فروشگاه آیکا مارکت | فروشگاه آنلاین و مرکز خرید
ماهی کیلکا یا کیلکای چشم درشت با نام علمی Clupeonella Cultriventris و نام انگلیسی Common Kilka, Black and Caspian Sea Sprat نوعی شاه‌ماهی از تیره شگ‌ماهیان است که اولین بار در دریای سیاه و دریای آزوف و حوزه‌های رودخانه‌ای دانوب، نیستر، دنیپر، بوگ جنوبی، دن و کوبان دیده شد. برای مدتی طولانی، نوعی ماهی به نام کاسپین تیولکا (به انگلیسی: Caspian tyulka) که در دریای خزر زندگی می‌کند و در ایران به نام “ماهی کیلکا” شناخته می‌شود به عنوان زیر رده‌ای از این ماهی شناخته می‌شد.
ویژگی‌ها
۱) درازای آن بین ۱۰ تا ۱۳ و حداکثر ۱۵ سانتی‌متر است.
۲) میانگین طول عمر آن ۵ سال است.
۳) در عمق ۶ تا ۳۰ متری آب زندگی می‌کند.
۴) چربی آن حدود ٪۱۲ ورن بدنش است.
۵) قاعده باله مخرجی بزرگتر از قاعده باله پشتی است.
۶) دارای کیل شکمی فلس‌دار است.
۷) برای محافظت از خود به صورت آرایش ماهی بزرگ قرار می‌گیرد.
۸) کیسه شنا از جلو با معده و از عقب با مخرج ارتباط دارد.
۹) دو استخوان فک فوقانی دارند.
۱۰) تعداد خارهای آبششی آنها ۵۰ تا ۶۰ عدد است.
۱۱) فاقد پلک سوم است.
۱۲) دو شعاع آخری باله پشتی آنها بزرگتر از بقیه شعاع‌ها است.
۱۳) گاهی به رودخانه سفید رود وانزلی هم وارد می‌شود.
۱۴) فلس‌های آن دایره‌ای هستند.
۱۵) بچه ماهیان در آب‌های ساحلی غنی از مواد غذایی زندگی می‌کنند.
ماهی کیلکا چیست؟ یه نوع ماهی که توی دریای خزر زندگی می کنه، نهایتا ده سانتی متره و وزنشم شاید به ده گرم برسه. فواید خوردن ماهی کیلکا خیلی زیاده که از این خواص میشه به دارا بودن مقدار زیادی ویتامین B و A، کلسیم و فسفر اشاره کرد.
اما راه های مصرف این ماهی چیه؟ خب اصولا مثل همه ماهی ها میشه اون رو به روش های مختلفی سرو کرد. اما به خاطر جثه ریزش یه خرده کار باهاش سخت تره و نمیشه باهاش شنیتسل ماهی یا ماهی شکم پر تهیه کرد. نگران نباشین! دو روش عالی برای پخت ماهی کیلکا هست که هم طعم بی نظیری داره و هم آسون و راحته. روش اول سوخاری کردن این ماهیه و روش دوم تهیه یه نوع خوراک خوشمزه از این ماهی هست. هر دوی این روش ها نیاز به مواد اولیه عجیب و غریبی نداره و در نهایت یه ماهی خیلی خوشمزه بهتون میده. اگه دوست دارین روش های خوبی یاد بگیرین تا از خواص کم نظیر این ماهی بهره مند بشین، پیشنهاد می کنم تا انتهای این مطلب همراه ما باشین.
طرز تهیه ماهی کیلکا سوخاری
1- ماهی را خوب تمیز کنید. سر و دم و باله های آن را ببرید. داخل شکم ماهی را خالی کرده و استخوان آن را جدا کنید. حالا آن را خوب بشویید.
2- یک کاسه متوسط بردارید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت برش بزنید. سپس پیاز خرد شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آب لیمو در کاسه بریزید. ماهی ها را به کاسه اضافه کنید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید. حالا اجازه دهید ماهی در یخچال به مدت دو الی سه ساعت بماند. این کار باعث می شود ماهی کیلکا مزه دار شده و بوی بد آن از بین برود.
3- پس از گذشت این مدت، کاسه را از یخچال بیرون بیاورید. چند عدد سیخ چوبی بردارید. ماهی ها را با فاصله به سیخ بکشید.
4- دو عدد دیس یا سینی بزرگ به طول سیخ بردارید. پودر سوخاری و ادویه های دلخواهتان را در یکی از آن ها بریزید و کف دیس پخش کنید. در سینی دیگری تخم مرغ هم زده را بریزید.
5- حالا سیخ های ماهی را اول درون دیس تخم مرغ بگذارید و خوب بغلتانید. سپس آن ها را در دیس پودر سوخاری قرار دهید و بچرخانید. دقت داشته باشید که تمام ماهی ها کاملا به پودر سوخاری آغشته شوند.
6- کمی روغن در ماهیتابه بریزید. آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. حالا سیخ های ماهی کیلکا را داخل تابه بگذارید تا سرخ شوند. هر وقت یک طرف آن ها طلایی شد، میتوانید آن را بچرخانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. ماهی کیلکا را با سبزی پلو یا پلوی ساده، سبزی تازه و سالاد نوش جان کنید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.